一、 生鮮 促銷目的與分類
　　1、目的
　　在一定的期間內，提高營業額并提升毛利額。
　　穩定現有顧客并吸引新顧客，以提高來客數。
　　及時清理店內存貨，加速資金運行回轉。
　　提升 生鮮 形象，提高門店的知名度。
　　與競爭對手抗衡，降低其各項活動開展后對本超市經營的影響。
　　2. 生鮮 促銷活動的種類
　　有分長期性促銷活動與短期性促銷活動兩種，長期性促銷活動：是進行期間多在DM期間或一個月左右。其主要目的是希望塑造本店的差異優勢，增加顧客對本店的向心力，以確保顧客長期來店購物。
　　短期性促銷活動：如店內促銷、公司周促銷，主要目的是希望在有限的期間內，借助具有特定主題的促銷活動，以提高來客數，達到預期的營業指標。
　　例如：慶祝元旦、十一國慶、中秋節、清明節、開幕促銷、周年慶、五一節、春節等。
　　3. 生鮮 促銷活動的方式
　　折價促銷：利用商品降價以吸引消費者增加購買。
　　限時搶購：推出特定時段提供優惠商品刺激消費者購買的活動。
　　有獎促銷：購物滿一定金額即可獲得獎券進行立即兌獎。
　　免費試吃、試飲：對于季節性商品、新商品、高利益商品的推廣，現場提供免費樣品供消費者使用。如：現場制作、現場演說，使顧客有安全感，讓顧客有滿足感，拉近顧客與賣場的距離。
　　面對面銷售叫賣：叫賣是面對面最好的一種方式，也是賣場內拉近顧客最好的手段，最能滿足顧客的購物欲望。叫賣的重點商品為特價商品、價格低商品、新商品與制造賣場活躍氣氛為目的的方式。
　　贈品促銷：消費者免費或某些代價即可獲得特定物品的活動。
　　折扣券促銷：顧客憑超市發行的優惠券購物，可享受一定的折讓金額的活動，其目的是為了吸引顧客再次上門購物。
　　競爭促銷：提供獎品鼓勵顧客參加特定的比賽以吸引購買人群的活動。
　　4. 生鮮 促銷活動的營運
　　在 生鮮 人員方面， 生鮮 人員必須都了解促銷活動的起始時間、促銷商品及其他活動內容，以備顧客詢問。 生鮮 部門主管必須配合促銷活動，安排適當的出勤人數、班次、休假及用餐時間，以免影響高峰時段對顧客的服務。 生鮮 人員必須保持良好的服務態度，并隨時保持服裝儀容的整潔，留給顧客良好的印象。
　　其次是促銷商品必須齊全，以免缺貨造成顧客抱怨及喪失銷售機會。促銷商品標價必須正確，以免使消費者產生質疑被騙的感覺及影響收銀作業的正確性。商品的陳列位置必須正確且能吸引顧客，暢銷品應以端架陳列來吸引消費者注意或大量陳列來表現豐富感。
　　對上市新品促銷應搭配試吃的方式，以吸引顧客消費，以免顧客缺乏信心不敢購買。促銷商品應搭配關聯性商品陳列，以引起顧客對相關產品的購買。
　　再次 生鮮 廣告宣傳方面必須確認廣告宣傳單已發放完畢，以免閑置逾期作廢。廣告海報、紅布條等媒體應張貼于明顯處，如入口處或布告欄上，以吸引顧客入內購買，要特別注意特價品POP廣告應懸于正確位置，價格標示應醒目，以吸引顧客購買。賣場不定時廣播促銷活動，以刺激顧客購買。
　　最后 生鮮 氣氛方面可利用海報、旗幟等用品來標示商品特性，以增加顧客購物的氣氛。也可利用燈具、電視播放、隔物板、模型等用品，以刺激顧客購買的欲望。
　　方法雖多且各有其效果，但若要使促銷活動成功，最重要的還是要靠人員、商品、廣告宣傳、氣氛布置等各方面的配合，才能使 生鮮 促銷活動火爆有效、紅紅火火，以達到促銷目標。
　　二、 生鮮 POP的布置
　　 生鮮 POP的作用主要在于簡單的介紹商品的特點：告知消費者商品的位置、新商品、推薦商品、特價品等，并通過POP將整個 生鮮 賣場的氣氛烘托出來，讓消費者有一個良好的購物氣氛，從而促使顧客消費購買。
　　1. 生鮮 POP的設置
　　 生鮮 的POP廣告要達到理想的宣傳效果，不能僅靠POP廣告物品自身成功的設計，還必須要有合理的設置。
　　在設置POP應考慮以下幾點：
　　從天花板往下掛POP廣告物時，輕一點的東西可以用魚線來吊掛，這樣看起來比較美觀，但要注意吊掛POP廣告不要和該商品離得太遠，以免顧客不知是哪個商品的POP廣告。
　　要把POP廣告物放在陳列架上時，要注意廣告物絕對不能遮擋商品。
　　在設置POP廣告物時，不能貼于商品上，也不能將商品打開小口插入，更不可直接在商品上描繪廣告圖案。
　　2. 生鮮 POP標示
　　要根據物價局指定的標示，包括有明確標示品名、規格、產地、單位、銷售價外，在做促銷時還須標明原價、特價提供給消費者，在做促銷時可以作為比較，更可刺激消費者，提高購買力度。
　　三、 生鮮 的現場展示形式與氣氛渲染
　　 生鮮 的現場展示與氣氛的制造，目的就是“活躍賣場、 生鮮 鮮活化”。讓顧客來到能從耳中、眼中、嘴中體會到為顧客準備的 生鮮 商品，完全感受到“一切為顧客精打細算、樣樣新鮮天天平價”，也就是所謂的“要顧客購買”，就要讓顧客知道“好”在哪里。
　　1. 生鮮 現場展示形式有以下幾種可供參考
　　“現烤”、“現炸”、“現包”…各種現場示范、各種現場制作。提供多種口味的選擇，介紹各種食用料理，輔助有關食譜的贈送，讓賣場活性化無時無刻的進行著。
　　叫賣
　　面對面販賣最直接的方式，也就是拉近顧客的最好的方法，如何制造活躍氣氛就從叫賣開始。
　　叫賣商品時的重點：
A．特價或季節性商品
B．每日一鮮或特別低價商品商品
C．新上市或季節開始商品
　　試吃、試飲、試用
　　超市陳列商品大部分均非計劃性購買，如何能將商品陳列展示于顧客面前，甚至于讓顧客親自品嘗，讓顧客感受滿足感，拉近顧客于商品的距離，必須配合促銷試吃、試飲、試用，使顧客對商品有商品有認同感，進而產生購買意愿；現烤出爐的面包、熟食、比薩餅透過試吃，其銷售數量均可增加數倍。
　　現場銷售創意
1．蔬果
A．可將西瓜大堆陳列，將西瓜剖開，讓顧客了解西瓜質量及熟度
B．開榴蓮的方法，將其切割圖用POP顯示給顧客
C．強調商品是由生產基地直送、綠色食品、凈菜
D．擺放榨汁機，現場操作榨汁，果汁百分百原汁，顧客可將新鮮帶回家
　　2.鮮肉
A．透過將“放心肉”的證明掛牌吊掛于銷售區，強調質量保證，絕不缺斤少量，絕無注水肉出售等
B．現場處理、分割、烹調
　　3.水產
A．活魚的展示，強調魚保鮮方法
B．提供殺魚、清潔服務
C．提供各種烹調食譜與烹調方法
D．舉辦現場試吃
　　4.熟食、面包
A．標示每日現烤、每日出爐時間
B．現場舉辦試吃、并且外帶服務
C．為員工穿上大廚師的服裝，塑造專業形象
D．可借由推出熟食餐、便當或各種便利簡單
　　2.現場氣氛的制造與渲染
　　賣場氣氛的塑造可以體現顧客對賣場的看法：“這家超市感覺很有氣氛、清潔、很適時、服務很好。”“這家超市的魚很新鮮、干凈。”“這家超市的肉吃起來很放心。”“這家超市賣的蔬果很新鮮、質量很好。”……這些除了利用現場展示形式之外，還必須利用“促銷手段”來達到現場氣氛制造及宣傳的目的。
　　配合季節與月份來營造 生鮮
　　春季：舉行“新春見面禮，來就送”活動，“春之頌”
　　夏季：“清涼一夏”、“夏的美食”，將關聯性商品結合在一起辦活動，例：飲料、凍品、西瓜等
　　秋季：“賀中秋、慶團圓”活動，將中秋禮盒與中秋月餅連在一起，發揮“花好月圓、送禮的好季節”；
　　冬季：“冬冷進補”、“火鍋、燒烤”，將火鍋、燒烤料與補品大量促銷；
　　加上春節、五一節等長休假期，必須安排大型促銷來營造賣場銷售氣氛。
　　配合商品組合來營造　
　　特產展——例；大連水產品特產展、山東蘋果展、北京水蜜桃大特賣、海南西瓜“夏一跳”。
　　商品展——例：新西蘭的西蘭果展、泰國榴蓮山竹展、美國牛肉展。
　　促銷手段來營造
　　大贈買活動——來店有獎活動，購買滿××元抽電視機活動。
　　大贈送活動——購買滿××元送××元活動，買甲魚送雞骨架活動等。
　　現場競賽活動——包餃子活動、喝啤酒比賽、吃西瓜比賽等。
　　POP的利用
　　氣氛布置：季節性（換季）或國慶（周年慶）的POP要有活性化。
　　裝飾物：用 生鮮 魚、肉、蔬菜的道具或精美圖片來介紹 生鮮 商品的特性。

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本文來源： 中秋、國慶將至 如何利用生鮮為賣場加分？