在超市中， 煙酒專柜 的經營方式與其他商品的管理有較大的差異，需要營業員面對面地為顧客服務,因此需要一流的服務意識和技巧；同時因為 煙酒專柜 所經營商品的屬性和價值所決定，其保管和防損更是十分重要。
下面就將 煙酒專柜 的管理及相關人員的工作內容，做以簡單的描述：
一、進貨管理
1、 堅持與采購部協調一致，保持正規渠道進貨，防止假冒偽劣產品進店。
2、 堅持商品驗收以“最小銷售單位”為準的原則，認真核對進貨票據與商品保持一致。（含品名、編號、數量、單位、單價、合計金額等）
3、 認真核對商品質量、包裝是否完整（含外包裝箱），商品標簽是否完好。進口商品特別需要檢查中文標識和進口商品標識，條形碼是否完好無誤等，發現問題及時上報主管。
4、 堅持收貨即入帳的原則，確保帳貨相符。
二、銷售管理
1、 營業員正確填寫銷售小票（一式三聯）銷售小票應有以下內容：
（1） 日期、商品名稱、條形碼或銷售編碼
（2） 單價、數量、金額、合計金額（大、小寫）營業員全名（不得以營業員號代替）
要求：項目齊全、字跡工整、不得涂改、數字填寫不得連筆，營業員應面帶微笑用雙手將銷售小票交于顧客。
2、 營業員在商品交割前應認真核對銷售小票（是否加蓋收款章、收款員私章；核對電腦小票的日期、金額、合計金額等）如發現問題，應立即與收銀員核對。
（1） 核對銷售小票無誤后，將商品與顧客核對并按顧客的要求進行包裝，并用雙手交與顧客、同時面帶微笑。（將商品與銷售小票中的顧客聯同時交與顧客）
（2） 商品未做交割前，禁止先行包裝。
（3） 煙酒專柜 的商品售出不退換。
（4） 每日與收款臺進行兩次對帳（一次是早晚班交接班時，二次是營業結束后）
三、帳目管理
1、 根據公司財信中心的要求，依照公司財務部的規定，建立“ 煙酒專柜 銷售日報表”和“商品存數帳”。
2、 “銷售日報表”是記錄柜臺每日商品銷售、進貨、存貨的金額帳，應記錄如下內容：本日期初庫存金額、本日進貨金額、本日銷售金額、本日調撥金額、本日殘損金額、本日結存金額、本月期初庫存金額、本月合計進貨金額、本月合計銷售金額、本月合計調撥金額、本月合計殘損金額、本月結存金額（期末庫存金額）遇盤點日應加入盤點損益金額
3、 “銷售日報表”由營運主管專人負責（遇休則由經理負責）堅持按日做帳原則。
4、 “銷售日報表”需每周按時與財務部相關人員核帳。
5、 “銷售存數帳”是記錄柜臺每日商品銷售、進貨、存貨的數量帳，應記錄如下內容：商品的名稱、編碼、單位、上月結存數量、本月銷售數量、本月結存數量、條形碼、商品的進貨數量、商品的生產批號、生產日期、保質期、存貨位置。
6、 “商品存貨數量”由營業員負責（各區域責任人負責）堅持按日記帳。
7、 “商品存數帳”的每日結存數量要與第日營業結束后的商品實數清點相符，出現誤差及時上報主管，誤差由責任人負責按售價賠償。
8、 “銷售日報表”和“商品存數帳”要求項目齊全、字跡工整、不得涂改、數字填寫不得連筆。
9、 部門經理負責定期或不定期的進行檢查，發現問題及時處理。
四、交接班管理
1、 依據公司從嚴治店，責任到人的原則， 煙酒專柜 實行早晚班制。
早班：8：30——13：30 晚班：13：00——21：00
2、 交接班的時間為每日的13：00——13：30
3、 交接班時，早晚班的人員共同核對上日晚班、本日早班的銷售小票，同時對存貨數量進行清點，交接無誤雙方在《交接班記錄本》上簽字，交接有誤則上報主管或經理。核實情況、分清責任，并由責任方賠償。
4、 《交接班記錄本》由主管負責檢查，發現問題及時糾正。
五、盤點管理
煙酒專柜 的盤點分為定期和不定期兩種：
1、 定期盤點：
（1）按公司財務部規定的盤點時間進行盤點
（2）每日營業結束后的商品實數清點與“商品存數”核實。
2、不定期盤點：
（1）部門經理和主管不定期對商品實數和“商品存數帳”進行抽查，（即指定單個商品進行營業中的不定期抽驗）
（2）部門經理依據財務部有關人員提供的庫存金額帳，對“銷售日報表”進行抽驗）
六、服務管理
煙酒專柜 的服務是面對面的服務，因此對服務的要求很嚴，需營業員掌握豐富商品知識的前提下，不僅講究服務態度，而且要十分講究接待的方法，把主動、熱情、耐心周到的服務貫穿在整個接待過程中，讓顧客深刻體驗到購物是一種享受。
煙酒專柜 部門經理的工作內容：
開店前：
1、 檢查人員到位情況；
2、 審核主管前一天工作完成情況，當日工作安排情況；
3、 糾正主管前一天當日工作的安排不當（如出現問題的情況下）
4、 檢查貨場陳列情況（豐滿、整潔、特別促銷等）
5、 開店前工作完成情況；
開店后：
1、 抽查庫存卡執行情況；
2、 審核補貨訂單；
3、 商品陳列的糾正；
4、 服務的監督與檢查；
5、 掌握銷售情況，及時做出調整；
隨機工作：
1、 工作忙不開時，安排其他部組人力支援；
2、 區域的清潔監督；
3、 缺、斷貨、殘品的檢查以及孤兒商品的歸位；
4、 處理突發事件；
煙酒專柜 主管的工作內容：
開店前：
1、 班前會的準備；
2、 人員的出勤情況及人員調配；
3、 促銷商品及POP的檢查、整理；
4、 價格檢查（價簽、、換檔商品）
5、 商品陳列的補齊；
6、 員工儀容儀表的檢查；
7、 清潔衛生的檢查；
開店后：
1、 填寫補貨訂單：
2、 整理陳列；
3、 提貨、補卡；
隨機工作：
1、 到貨時人員調度；
2、 區域清潔工作的監督、檢查；
3、 緊急斷貨與采購及廠家的聯系；
4、 促銷陳列的保持工作；
5、 孤兒商品的歸位；
煙酒專柜 員工的工作內容：
開店前：
1、 早會聽取主管一天的工作安排；
2、 所轄貨架商品的清潔整理工作；
3、 所轄區域POP及價簽的整理工作；
4、 所轄區域的清潔工作；
5、 所轄貨架商品的補齊工作；
6、 儀容儀表的整理、迎賓工作；
開店后：
1、 所轄商品的庫存卡編寫；
2、 根據庫存情況申報補貨、填訂單；
3、 整理陳列及POP；
4、 孤兒商品的歸位；
5、 主管布置的隨機工作；
閉店后：
1、 所轄商品的補貨工作；
2、 所轄區域的清潔工作；
下面就將 煙酒專柜 的管理及相關人員的工作內容，做以簡單的描述：
一、進貨管理
1、 堅持與采購部協調一致，保持正規渠道進貨，防止假冒偽劣產品進店。
2、 堅持商品驗收以“最小銷售單位”為準的原則，認真核對進貨票據與商品保持一致。（含品名、編號、數量、單位、單價、合計金額等）
3、 認真核對商品質量、包裝是否完整（含外包裝箱），商品標簽是否完好。進口商品特別需要檢查中文標識和進口商品標識，條形碼是否完好無誤等，發現問題及時上報主管。
4、 堅持收貨即入帳的原則，確保帳貨相符。
二、銷售管理
1、 營業員正確填寫銷售小票（一式三聯）銷售小票應有以下內容：
（1） 日期、商品名稱、條形碼或銷售編碼
（2） 單價、數量、金額、合計金額（大、小寫）營業員全名（不得以營業員號代替）
要求：項目齊全、字跡工整、不得涂改、數字填寫不得連筆，營業員應面帶微笑用雙手將銷售小票交于顧客。
2、 營業員在商品交割前應認真核對銷售小票（是否加蓋收款章、收款員私章；核對電腦小票的日期、金額、合計金額等）如發現問題，應立即與收銀員核對。
（1） 核對銷售小票無誤后，將商品與顧客核對并按顧客的要求進行包裝，并用雙手交與顧客、同時面帶微笑。（將商品與銷售小票中的顧客聯同時交與顧客）
（2） 商品未做交割前，禁止先行包裝。
（3） 煙酒專柜 的商品售出不退換。
（4） 每日與收款臺進行兩次對帳（一次是早晚班交接班時，二次是營業結束后）
三、帳目管理
1、 根據公司財信中心的要求，依照公司財務部的規定，建立“ 煙酒專柜 銷售日報表”和“商品存數帳”。
2、 “銷售日報表”是記錄柜臺每日商品銷售、進貨、存貨的金額帳，應記錄如下內容：本日期初庫存金額、本日進貨金額、本日銷售金額、本日調撥金額、本日殘損金額、本日結存金額、本月期初庫存金額、本月合計進貨金額、本月合計銷售金額、本月合計調撥金額、本月合計殘損金額、本月結存金額（期末庫存金額）遇盤點日應加入盤點損益金額
3、 “銷售日報表”由營運主管專人負責（遇休則由經理負責）堅持按日做帳原則。
4、 “銷售日報表”需每周按時與財務部相關人員核帳。
5、 “銷售存數帳”是記錄柜臺每日商品銷售、進貨、存貨的數量帳，應記錄如下內容：商品的名稱、編碼、單位、上月結存數量、本月銷售數量、本月結存數量、條形碼、商品的進貨數量、商品的生產批號、生產日期、保質期、存貨位置。
6、 “商品存貨數量”由營業員負責（各區域責任人負責）堅持按日記帳。
7、 “商品存數帳”的每日結存數量要與第日營業結束后的商品實數清點相符，出現誤差及時上報主管，誤差由責任人負責按售價賠償。
8、 “銷售日報表”和“商品存數帳”要求項目齊全、字跡工整、不得涂改、數字填寫不得連筆。
9、 部門經理負責定期或不定期的進行檢查，發現問題及時處理。
四、交接班管理
1、 依據公司從嚴治店，責任到人的原則， 煙酒專柜 實行早晚班制。
早班：8：30——13：30 晚班：13：00——21：00
2、 交接班的時間為每日的13：00——13：30
3、 交接班時，早晚班的人員共同核對上日晚班、本日早班的銷售小票，同時對存貨數量進行清點，交接無誤雙方在《交接班記錄本》上簽字，交接有誤則上報主管或經理。核實情況、分清責任，并由責任方賠償。
4、 《交接班記錄本》由主管負責檢查，發現問題及時糾正。
五、盤點管理
煙酒專柜 的盤點分為定期和不定期兩種：
1、 定期盤點：
（1）按公司財務部規定的盤點時間進行盤點
（2）每日營業結束后的商品實數清點與“商品存數”核實。
2、不定期盤點：
（1）部門經理和主管不定期對商品實數和“商品存數帳”進行抽查，（即指定單個商品進行營業中的不定期抽驗）
（2）部門經理依據財務部有關人員提供的庫存金額帳，對“銷售日報表”進行抽驗）
六、服務管理
煙酒專柜 的服務是面對面的服務，因此對服務的要求很嚴，需營業員掌握豐富商品知識的前提下，不僅講究服務態度，而且要十分講究接待的方法，把主動、熱情、耐心周到的服務貫穿在整個接待過程中，讓顧客深刻體驗到購物是一種享受。
煙酒專柜 部門經理的工作內容：
開店前：
1、 檢查人員到位情況；
2、 審核主管前一天工作完成情況，當日工作安排情況；
3、 糾正主管前一天當日工作的安排不當（如出現問題的情況下）
4、 檢查貨場陳列情況（豐滿、整潔、特別促銷等）
5、 開店前工作完成情況；
開店后：
1、 抽查庫存卡執行情況；
2、 審核補貨訂單；
3、 商品陳列的糾正；
4、 服務的監督與檢查；
5、 掌握銷售情況，及時做出調整；
隨機工作：
1、 工作忙不開時，安排其他部組人力支援；
2、 區域的清潔監督；
3、 缺、斷貨、殘品的檢查以及孤兒商品的歸位；
4、 處理突發事件；
煙酒專柜 主管的工作內容：
開店前：
1、 班前會的準備；
2、 人員的出勤情況及人員調配；
3、 促銷商品及POP的檢查、整理；
4、 價格檢查（價簽、、換檔商品）
5、 商品陳列的補齊；
6、 員工儀容儀表的檢查；
7、 清潔衛生的檢查；
開店后：
1、 填寫補貨訂單：
2、 整理陳列；
3、 提貨、補卡；
隨機工作：
1、 到貨時人員調度；
2、 區域清潔工作的監督、檢查；
3、 緊急斷貨與采購及廠家的聯系；
4、 促銷陳列的保持工作；
5、 孤兒商品的歸位；
煙酒專柜 員工的工作內容：
開店前：
1、 早會聽取主管一天的工作安排；
2、 所轄貨架商品的清潔整理工作；
3、 所轄區域POP及價簽的整理工作；
4、 所轄區域的清潔工作；
5、 所轄貨架商品的補齊工作；
6、 儀容儀表的整理、迎賓工作；
開店后：
1、 所轄商品的庫存卡編寫；
2、 根據庫存情況申報補貨、填訂單；
3、 整理陳列及POP；
4、 孤兒商品的歸位；
5、 主管布置的隨機工作；
閉店后：
1、 所轄商品的補貨工作；
2、 所轄區域的清潔工作；
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本文來源： 超市煙酒專柜管理
