截至2016年11月底， 大潤發 已開設了357家綜合性大型超市。今年上半年， 大潤發 母公司高鑫零售實現營業額約529.43億元，同比增長4.4%；凈利潤14.32億元，同比下跌2.7%。
通過數據可以看出，在行業普遍認為大賣場蕭條的前景下， 大潤發 依然穩固平穩發展，在大陸19年僅因物業原因關閉了一家店，這與 大潤發 的管理制度緊密相關。
近日，記者采訪了 大潤發 華北區營運區總經理楊偉、 大潤發 北京民族園店總經理張明健，揭秘 大潤發 規范管理的魅力。
員工“從新到老”，有路可循
當一名新人進入職場，本職工作應該怎么做？未來能做到哪個職位？努力工作與懶散有什么差別等，這些問題 大潤發 通過制度解決。
1、開店培訓，保障服務專業度
新店的店員在正式上崗前要去老店駐店培訓，員工層級不同，培訓時間也各不同，干部、三線員工、普通員工分別培訓六個月、三個月、一個月，食宿吃穿用住皆由公司內部提供，雖然沒有績效獎金，但有薪酬。
想順利通過培訓并不是一件容易的事，新員工在老店不但要每天從早工作到晚，還要考試、面試、寫論文等，例如店內的所有POP有專門的POP運營規范，所有的課級以上人員必須要背誦。
新店開業前，每個部門的課長或經理需要多少POP、商品鉤等，總部會根據需求配置，每個配件上都有條形碼，在開業時已經入庫，當丟失或損壞，相應負責人要賠償。類似的規定還有很多， 大潤發 通過培訓的方式使員工明確工作職責，新店在開業時能正常高效運作。
2、等級制度，明確員工職業規劃
大潤發 的員工會憑借員工的績效升級員工的等級，根據升級的級數漲工資，讓員工始終有進取的動力。當一個員工三年都未升級，那么 大潤發 會評判這個員工的個人能力，如果員工的負面情緒太多、沒有進取心、學習能力弱， 大潤發 會想辦法將其淘汰，接納新鮮的血液。
3、獎金激勵，增加員工動力
大潤發 不主張扣工資與罰款，每個 大潤發 的員工都會有獎金，但會根據日常工作完成情況來定多少。
獎金每季度發一次，每個門店發放季獎金前，總部會檢視該門店的損耗率與目標值差距，來判斷獎金加發或扣除，如有員工偷吃食物或偷喝飲料，全店員工的獎金都將受影響，從而促進互相監督。
僅此一招， 大潤發 的損耗率就一直控制在2‰～3‰，遠低于同業10‰的水平。而這每年就可節省上億元。而對于員工個人，門店主要考核業績。毛利、進步率、損耗等，系統會根據每天的數據匯總打分，并根據分數發放獎金數額，進而做到能者多得，增加員工的工作動力。
系統“數據化管理”，優勝劣汰
大潤發 擁有強大的系統后臺，系統后臺由 大潤發 自主開發，可謂“獨一無二”，通過系統的“數據化管理”使 大潤發 的陳列、會員以及員工管理都達到高效，也減少了因為個人情緒做出錯誤決策。
大潤發 的陳列主要根據系統的數據、商品陳列等級由A到E，系統會定期出一份報表，像D和E等級的商品，會去檢查陳列面，通過縮小陳列面提高商品的陳列等級，等級的算法為陳列量除以經銷量與可銷天數。如果再賣不好，可銷天數不斷增加，陳列面不斷減少，滯銷品鎖碼時間是180天，系統會自動改狀態將其淘汰，員工就可以拿著報表下架商品，這樣可以保證在有限的陳列面產生最大的效益。
對強制驅除的商品，在以顧客需求為中心的前提下，由采購進行處理，采購若想將刪除狀態改為正常狀態，必須由店總簽字，店總不簽字則該商品不能再繼續上架售賣， 大潤發 對商品的管理很嚴格，并不依靠個人的意志。
驗收貨物時嚴格按照訂單數量收貨，必須每一箱都拆開看，如果串號，哪怕價格相同 大潤發 也會拒收，并做相應處罰，供應商在供貨時極少出現串號情況。
監督“雙劍合璧”，保障效率與質量
有監督才能時刻提高注意力，不敢懈怠。
作為上市公司， 大潤發 專門有一個內審團隊。內審團隊最重要的就是商業稽核，包括店內的商品和價簽，每周三換擋一早直接進店，不用與店里打招呼，看店內換價簽的速度。
經過內審的觀察，發現這其中也存在問題：店內的換簽時間往后延遲了，分析主要原因是以前的日結比較簡單，中午10點鐘下班以后11點前就可以日結了，日結之后就可以打標簽。然而，隨著系統內的信息不斷增多，日結的時間也在不斷往后推，推到晚上三點后才日結，造成晚班不能留人，全都集中到早上，造成早上賣場內換擋的量非常大。
大潤發 正在嘗試改變，把日結的時間提前，或者把打貨架卡的事情單獨擇出來，保證能在8點開門前完成換簽工作。如果內審的分數打得很低，這要記入門店的績效考核，如果門店的績效總處在所有門店排名的后幾位，營運區總會對這家店的主管進行監管，門店內部會進行整改，區里的營運部也會到店里協助整改。
大潤發 邀請第三方食品衛生檢驗機構SGS公司， 大潤發 總部有相應的SGS專員，會對 大潤發 做相應的衛生培訓、講解與溝通，每家門店會有SGS專員，每天的工作就是檢查、督促、改善。并且每個月SGS會不定時到門店查微生物，查員工的著裝和手的衛生等，采樣后將樣品發往總部檢測，然后出一個報告，分數的多少會在全國的 大潤發 排名，以此確保賣場內加工食品的安全。
任何企業的成功都不是一蹴而就，只有完善好每一個細節，做好每一個服務，才能贏得顧客的認可，這或是 大潤發 經久不敗的秘密。
樂發網超市批發網提供超市貨源信息,超市采購進貨渠道。超市進貨網提供成都食品批發,日用百貨批發信息、微信淘寶網店超市采購信息和超市加盟信息.打造國內超市采購商與批發市場供應廠商搭建網上批發市場平臺,是全國批發市場行業中電子商務權威性網站。
本文來源： 大潤發的“魅力”哪里來？
