昨日，浙江省杭州市，在一家超市里拍攝到的 百事 可樂。近日， 百事 可樂再次遭遇“致癌風波”。
昨日，在 百事 可樂飲料的外包裝上，只能看到食品添加劑項目中標注有“焦糖色”，看不出該色素是否被改進了配方，是否含有4-甲基咪唑等信息。新京報記者 浦峰 攝
近日，美國監督機構環境健康中心發布的一份報告指出，在 百事 可樂的焦糖色素中再次檢測出了含有可能致癌的4-甲基咪唑（簡稱4-MEI）。前日， 百事 大中華區前日回應此事，堅稱多個權威機構都認為其食品和飲料中的焦糖色素是安全的。對此，記者昨日從國家食品安全風險評估中心了解到，我國將修訂焦糖色素限量標準。
今年3月，稱兩公司并未停止使用“4-甲基咪唑”生產可樂，美國加州對 百事 可樂和可口可樂提起訴訟。最新檢測顯示，可口可樂幾乎沒有檢測到4-甲基咪唑，但 百事 可樂中仍然存在。
今年將重點評估焦糖色素影響
目前， 百事 可樂和可口可樂都稱正在改進焦糖色素的生產配方，但并未提及在中國改進配方的具體時間表，消費者擔心被企業執行“雙重標準”。
昨日，記者從國家食品安全風險評估中心了解到，可樂添加焦糖色素中含有的4-甲基咪唑是否對人體健康有影響，已列入今年該中心的重點評估項目。
國家食品安全風險評估中心研究員王華麗昨日介紹，我國目前已批準四種焦糖色素的生產工藝，并非每種工藝在生產過程中，都會產生4-甲基咪唑。因此，企業可以根據產品品質要求和市場要求，選擇其中任一種工藝生產焦糖色素。
現行標準規定“按需要使用”
不過，現行食品質量國標中，可樂中焦糖色素沒有限量標準，只規定“按生產需要適量使用”。對此，王華麗表示，焦糖色素在可樂中起著色劑作用，添加多了，對口感也會有影響。因此，可樂企業為了產品品質，不會隨意過多添加焦糖色素，可樂中含有的4-甲基咪唑，也是微量的，但現行標準規定模糊，確實造成生產者和監管部門都缺乏標準依據，出現混亂的情況。
因此，國家衛生計生委正在進行的食品安全國家標準整合工作中，將對食品中焦糖色素添加的限量，統一作出修訂。王華麗稱，包括可樂在內的碳素飲料，也將有焦糖色素含量的具體限值標準，對今后其生產過程有一個明晰的安全性指導。
回應
百事 改進配方暫未涉及中國
發聲明稱其食品和飲料安全無礙，但承諾改變工藝，降低焦糖中4-MEI含量
記者昨日在 百事 可樂、可口可樂兩種飲料的外包裝上，只能看到食品添加劑項目中標注有“焦糖色”，但看不出該色素是否被改進了配方，是否含有4-甲基咪唑等信息。
對于此事， 百事 大中華區前日發出聲明，堅稱包括美國食品藥品管理局等在內的多個權威機構都認為 百事 的食品和飲料中的焦糖色素是安全的。
但同時， 百事 公司卻又承諾使用改變生產工藝的焦糖色素，供應商正在修改生產工藝，降低焦糖中的4-MEI含量。有報道稱，目前在美國加州已改變了飲料配方，并計劃在2014年2月前在其他州也完成，將這種著色劑從其飲品中去除，然后在全球范圍內更改飲料配方。
不過，對于在中國的飲料中改進焦糖色素工藝的時間表， 百事 公司卻沒有明確表態，只稱“ 百事 在中國的飲料中所使用的焦糖色符合所有地方法規要求”，消費者盡可放心享用。
此前可口可樂在接受采訪時稱，所有產品中的焦糖色素，過去、現在以及將來一直都是安全的。“微量的4-甲基咪唑存在于大量的食品和飲料中，通常烹飪過程中發生‘褐變反應’就會形成4-甲基咪唑”。目前可口可樂也首先在加州改變了配方，美國以外地區也會過渡到經過改良的焦糖，但也沒有具體的改進時間。
“如果是改進配方，就應該在全球范圍內都執行。”一些消費者認為，兩家可樂公司不能以“雙重標準”區別對待，只局限在加州或者美國范圍內改進配方。
標簽：色素 美國 致癌 可樂 配方
說法
4-MEI是否致癌一直存爭議
專家表示，目前顯示可能導致動物致癌，但并無導致人類致癌證據
據了解，4-甲基咪唑（簡稱4-MEI）是一種重要的有機中間體，主要用于合成大宗胃藥西咪替丁，也可用作環氧樹脂固化劑和金屬表面防護劑等。
早在2011年，美國加利福尼亞州就將“4-甲基咪唑”列為“可能致癌物”名單，規定每份食品或飲料如含有29微克以上的4-甲基咪唑，就必須帶有警告標志。
不過，對于4-甲基咪唑的致癌性一直就具有很大的爭議性。美國食藥物管理局稱，小劑量較安全，除非每天喝1000瓶聽裝可樂才會致癌。
美國飲料協會曾發聲明認為，這是某些長期致力于攻擊食品和飲料行業的組織又一次企圖威嚇消費者，“4-MEI并不對人類健康構成威脅。沒有任何證據表明4-MEI會致癌。”
記者昨日查詢到，中國飲料工業協會曾引述美國觀點指出，4-甲基咪唑在多種食物和飲料中都有輕微含量，該物質需求和用途廣，醫藥、農藥、染料、涂料等精細化工領域都會涉及。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國昨日稱，4-甲基咪唑是在以亞硫酸銨為原料生產焦糖色素時產生的。目前顯示是可能導致動物致癌，但并無導致人類致癌的證據和案例。
【背景】
可樂焦糖色素多次被指致癌
2011年初，美國監督機構環境健康中心公布在 百事 可樂和可口可樂的焦糖色素中含有致癌物質4-甲基咪唑。
2012年3月，美國消費者倡導組織公共利益科學中心稱，可口可樂和 百事 可樂的蘇打飲料中，發現高水平有致癌風險的4-MEI。
回應
兩家公司表示，將改進其焦糖色素的生產流程，減少全美范圍內飲料的4-MEI含量。
今年3月，美國加州還就此對 百事 可樂和可口可樂提起訴訟，指出兩家公司仍沒有停止使用“4-甲基咪唑”生產可樂。
檢測
近期的最新檢測顯示，可口可樂幾乎沒有檢測到4-甲基咪唑，但 百事 可樂卻依然未采取行動。
幾天前，非政府民間組織美國監督機構環境健康中心（CEH）發布報告，該機構在美國10個州購買的 百事 可樂中檢測發現，4-甲基咪唑（4-MEI）嚴重超標，約為加利福尼亞州規定水平的4-8倍，而這種物質被實驗鼠長期食用后會導致肺癌。
回應
百事 可樂稱，包括美國食品藥品管理局等在內的多個權威機構都認為 百事 的食品和飲料中的焦糖色素是安全的。
同時， 百事 公司承諾使用改變生產工藝的焦糖色素，降低焦糖中的4-MEI含量。
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本文來源： 百事配方被曝致癌 可樂添加焦糖色素將有標準
