隨著“最后一公里”配送的增速和大數據運用的支持，新零售模式已經逐漸被大眾接受并進入常態。6月初，北京第一家 盒馬鮮生 試營業，引起了業內的廣泛關注。此外有消息稱，京東也將在總部附近開一個類似 盒馬鮮生 的門店，而美團也在醞釀新零售項目掌魚生鮮。為何新零售受到如此多企業的重視？ 盒馬鮮生 的“新”又新在哪里？6月16日，北京商報記者再次探訪 盒馬鮮生 門店尋找答案。
為“新鮮”買單
目前， 盒馬鮮生 在北京僅有一家門店，但一位不愿透露姓名的業內人士表示，盒馬的其余門店正在籌備中，即將開業。 盒馬鮮生 首店位于朝陽區新城市廣場，營業面積超過1萬平方米，且半數面積用來做餐飲服務，而該店商品數量超過8000個。與其他超市不同的是， 盒馬鮮生 主打海鮮產品，進入門店首先看到的就是大片的水產品區域，而其余快消類產品在水產品兩側。值得注意的是，店內購買的水產品可以直接在加工區域加工和即食。
在其他產品方面， 盒馬鮮生 略比普通超市便宜。北京商報記者經過對比發現，美汁源450毫升的果粒橙售價2元/瓶，而傳統超市售價為3-4元/瓶，1.4-1.6kg的活俄羅斯帝王蟹售價為588元，價格約是傳統商超價格的一半；當前熱銷的佳沛新西蘭金奇異果，4枚大粒裝 （單果重約130g+）價格為27.9元，普通水果超市售價約為10元（100g/個）。除了傳統商品，記者還發現進口商品區域產品售價較高，與跨境電商實體店相差無幾。
經過走訪記者發現，附近居民主要是為了“新鮮”前來購物。這里的“新鮮”既指水產品比較新鮮，也指新零售的購物方式比較新鮮。記者注意到，該店選用擁有自主產權的懸掛鏈系統以保障商品在3公里內30分鐘送達。
支付方式也比較多元化，可以在盒馬App上自助結賬，免去排隊的煩惱。值得一提的是， 盒馬鮮生 承諾，包括十里堡店在內的所有 盒馬鮮生 門店將實行“永遠無條件退貨”。具體操作上，消費者如果對產品不滿意無需專程前往門店，只需在App端點擊退貨，此前已付款項即可通過支付寶返還消費者“腰包”。這一 盒馬鮮生 的服務新舉措雖然有眾多“新鮮”感觀，但相比之下，店內信號較差，只能通過WiFi連接的方式結賬，對于老人來說操作比較困難。
此前，家住朝陽區的彭女士向北京商報記者反映，自己所在區域無法進行配送。實際上， 盒馬鮮生 只能配送3公里范圍內區域，超過3公里就無法配送，打開App后記者發現，不在配送區域 盒馬鮮生 也會給出相應提示，如果其他區域的人想體驗 盒馬鮮生 就只能親自到店購物或者等待新店開業了。
排隊問題難解決
此前有顧客向北京商報記者反映，每到晚間時分，水產品區域就會散發腥味還會有很多蒼蠅。北京商報記者實際走訪后發現，并沒有此類現象出現。不過，排隊成為 盒馬鮮生 不可避免的問題，北京商報記者發現，每到飯點店內加工結賬區就會大排長龍，一位隊伍前列的消費者對北京商報記者表示，自己已經在此等候了近20分鐘。“最近每到飯點，排隊加工海鮮的人就會很多，特別是晚飯時間。”
北京商報記者發現，雖然 盒馬鮮生 可以在App內下單購買店內商品以免去排隊的麻煩，但 盒馬鮮生 主要品類之一的水產品，因加工區域較小，目前加工服務已經出現供不應求的情況。 盒馬鮮生 只為店內購買水產品的提供制熟服務，無法在線上購買中選購制熟服務。
但整體來看，現在大部分超市都不能現場加工，許多消費者圖一時的新鮮，都趕在開業階段體驗，未來可能會有所好轉。但有固定需求的消費者也不在少數，他們為了享受便利免去處理水產品的麻煩，在很長的一段時間內都會選擇店內加工的方式，盒馬需要解決這部分消費者的等待時間，目前看來排隊問題還很難解決。
消費者將有更多選擇
此前有媒體報道稱，京東準備開辟新的零售項目標榜 盒馬鮮生 ，且要將門店開設在京東總部（亦莊）附近，11月11日開店，但此前達達·京東到家CEO蒯佳祺曾表示：阿里做 盒馬鮮生 是不對的，零售O2O不是干掉商超。阿里做新零售和京東到家的策略完全不一樣。對此，北京商報記者聯系京東方面，但截至發稿前，京東暫無回復。
除了京東，美團也將運營一個線上線下一體化的新零售業態掌魚生鮮，預計6月底在望京開業，但目前蘋果、安卓應用商店暫未上線App。根據網上資料顯示，掌魚生鮮品類包括蔬菜、水果、海鮮、肉蛋禽、乳品飲品、糧食、糧油等，可以實現1小時內送達，但美團對此事不予置評。
在北京工商大學經濟研究所所長洪濤看來，目前新零售有幾大特點，首先是線上線下的融合發展以及多種科技的運用，例如支付結算、大數據的支撐管理、供應鏈的集成、體驗活動的吸客等。另外，在產品的特色方面，也形成了與傳統超市完全不同的模式，從交易到支付再到物配，都與從前不同。但是現在的新零售主要是引領與帶領的作用，因為傳統超市也在逐漸靠攏，例如新出現的智能菜市場，整體交易也是線上線下的融合，物配形式是供應鏈式的，支付也采用了非現金的交易方式，還對空氣的質量、味道、濕度等進行監控管理。使超市從傳統業態升級到新興業態。
首經貿工商管理學院教授陳立平也表示，普通超市主要以肉蛋類食材為主，這些都是餐桌上需要用到的東西，但盒馬是與之差異化的，因為它更多的是以堂食為主，利用水產帶動其食材的銷售，而不是利用百貨快消品帶動水產品的發展。
正因如此， 盒馬鮮生 的開業引來眾多消費者“嘗鮮”，住在附近的居民郭先生表示，自己就是因為該超市的差異化才來此購物，郭先生認為，此前所去過的超市大多都是因為肉蛋產品才會順便去水產區逛一逛，但進入 盒馬鮮生 首先看到的是水產品，出于好奇自己會先選擇水產品再選擇快消品，購物方式也有了新的選擇。
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本文來源： 盒馬鮮生的神話與平凡
